保坂包丁愛用してます!長年使用していたので流石に刃がガタガタになったので買い替えました。お肉から野菜果物まで良く切れます。それに他の包丁の様に鋭利では無いのて、手を切る心配が少ない所が気に入っています。やっぱり使い慣れてる物がいいです。